E120 - Acide carminique
Fonctions : Colorant
L'acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille. Cet insecte produit l'acide pour se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C22H20O13. La première production synthétique d'acide carminique par des chimistes organiciens remonte à 1991. - Wikipédia
Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines -E 120- as a food additive (2015-11-18)
Noms : Acide carminique, carmin, carmins, Rouge cochenille, cochenille, Carmine, Crimson Lake, Cochineal, Natural Red 4, C.I. 75470, Rouge naturel CI n°4
Pays : Côte d'Ivoire - Voir les produits correspondants du monde entier